Balıkçı gemilerinde avlanan su ürünlerinin muhafazasına yönelik uygun sistemlerin araştırılması

Su Ürünleri, gıda sektöründe protein değeri yüksek ve çabuk bozulabilen gıdalar sınıfına girmektedir. Su ürünlerinin korunması ve bozulmadan tüketiciye ulaşması büyük önem arz etmektedir. Korunmanın ilk aşaması, su ürününün avlanıldığı andan itibaren balıkçı teknelerinde başlamakta ve işleme ve muhafaza ünitelerinde devam etmektedir. Ülkemiz balıkçı gemilerinde su ürünleri muhafazasına yeterli özen gösterilmemekte ve ürünün kalitesinde ciddi kayıplar görülmektedir. Özellikle genç balıkçı teknelerinin ambar ve depo gibi kapalı alanlarında; motor ısısı, güneş gibi faktörlerin etkisi ile ortam aşırı ısınmakta ve bu bölgelerde ürün muhafazası zorlaşmaktadır. Bu çalışmada balıkçı teknelerinde su ürünleri muhafazasına yönelik olumsuz şartların giderilmesi ve kalite kayıplarını en aza indirgeyici sistemlerin araştırılması yapılmıştır.