Determination of sterols in vegetable oil samples
Yükleniyor...
Tarih
2006
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bitki sterolleri bitkisel yağlarda minör bileşen olarak diyetimizde yer alan doğal bileşiklerdir. Steroller günümüzde serum kolesterol düzeyini düşürmeleri nedeniyle büyük önem kazanmışlardır. Öte yandan bitkisel yağlardaki sterol düzeyleri fındık yağı ile karıştırılmış zeytinyağının saflığını kontrol amacıyla da kullanılmaktadır. Bu amaçla kullanılan analitik yöntemler ince katman kromatografisi gibi zaman alıcı ve emek isteyen birçok aşama içermektedir. Bu nedenle rutin analizler için daha basit ve hızlı yöntemlere gereksinim vardır. Bu tez kapsamında pamukyağı ve zeytinyağı örneklerin sterol içeriklerinin analizi için lipitlerin ayrılması ve önderiştirme amacı ile katı faz özütleme tekniğinin kullanımı incelenmiştir. Bu yolla tek bir analitik adımda bitkisel yağların sterol içerikleri saptanabilmiş ve böylece zaman alıcı ve emek yoğun sabunlaşma ve TLC aşamaları elimine edilmiştir. SPE öncesi sterollerin içerdiği hidroksil grupları, yapının polarlığını düşürmek ve bu yolla uçuculuğunu artırmak üzere silanlanmıştır. Ardından elüatlar gaz kromatografisi-alev iyonlaşma dedektörü sistemi ile tatmin edici gerikazanım yüzdeleri ile saptanabilmişlerdir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Fitosterol, sterol, bitkisel yağ, pamukyağı, zeytinyağı., Phytosterols, sterol, vegetable oil, cottonseed oil, olive oil., Kimya Bölümü A.B.D.
