MERSİNİN (Myrtus communis L.) ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorGündüz, Gülten
dc.contributor.authorAkgül, Özge
dc.date.accessioned2023-01-12T20:27:25Z
dc.date.available2023-01-12T20:27:25Z
dc.date.issued2022
dc.departmentN/A/Departmenten_US
dc.description.abstractMersin (Myrtus communis L.) çoğunlukla Akdeniz ikliminde gelişen aromatik, yaprak dökmeyen fundalıklardır. Polifenoller, antosiyaninler, polifenolik asitler ve flavonoidler gibi çeşitli biyoaktif molekülleri içeren mersin bitkisi antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelere sahiptir. Yapılan çalışmalarda, mersin uçucu yağlarının içerdiği başlıca bileşenlerin 1,8-sineol, ?-pinen, linalol, limonen ve mirtenil asetat olduğu, antioksidan aktivitesinin ise 100-768 ?g/mL $(IC_{50})$ aralığında değiştiği belirtilmiştir. Mersin ekstrakt/uçucu yağlarının patojen bakteriler, küf ve mayalar üzerinde antimikrobiyal etkisinin olduğu saptanmıştır. Mersin ekstrakt veya uçucu yağlarının model gıda uygulamaları konusunda sınırlı sayıda çalışma bulunmakta olup, çalışmalarda model gıdalara inoküle edilmiş patojen mikroorganizmalar üzerinde antimikrobiyal etkisinin olduğu, lipid peroksidasyonunu geciktirdiği ve gıdaların raf ömrünü uzattığı tespit edilmiştir. Bu derleme çalışmasında, mersin bitkisinin farklı bölümlerinin antioksidan/antimikrobiyal aktivitesi ve mersin ekstraktlarının/uçucu yağlarının gıdalara ilavesinin sağladığı antioksidan/antimikrobiyal etki ile ilgili çalışmalar incelenmiştir.en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD211421
dc.identifier.endpage343en_US
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage328en_US
dc.identifier.trdizinid1139480en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD211421
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/1139480
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/80263
dc.identifier.volume47en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMyrtus communisen_US
dc.subjectmersinen_US
dc.subjectantioksidanen_US
dc.subjectantimikrobiyalen_US
dc.subjectantifungal Myrtus communisen_US
dc.subjectmyrtleen_US
dc.subjectantioxidanten_US
dc.subjectantimicrobialen_US
dc.subjectantifungalen_US
dc.titleMERSİNİN (Myrtus communis L.) ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu