Su ürünlerinin modifiye atmosferde paketlenmesi
Küçük Resim Yok
Tarih
2004
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Balıkların etleri buzda depolama esnasında çabuk bozulduğundan kalitesinin ve raf ömrünün artırılması amacıyla korunmasına yönelik çok sayıda araştırma yapılmıştır. Modifiye atmosfer paketleme balık ürünlerinin raf ömrünü yükseltmektedir. Modifiye atmosfer paketlemenin başarısı; düşük sıcaklıklarda depolamaya, yüksek kalitede taze materyale, CO2’nin kısmi basıncının uygunluğuna, gaz hacminin ürün hacmine oranına bağlıdır.
Fish muscle is very susceptible to spoilage during ice storage so that a number of means have been investigated for preserving its quality and extending its shelf-life. Modified atmosphere packaging (MAP) increases the shelflife of fish products. Succesful MA packaging is conditioned by low storage temperature, high quality raw materials and availability of carbondioxide (CO2) as expressed by the partial pressure of CO2 and the ratio of gas volume to product volume.
Fish muscle is very susceptible to spoilage during ice storage so that a number of means have been investigated for preserving its quality and extending its shelf-life. Modified atmosphere packaging (MAP) increases the shelflife of fish products. Succesful MA packaging is conditioned by low storage temperature, high quality raw materials and availability of carbondioxide (CO2) as expressed by the partial pressure of CO2 and the ratio of gas volume to product volume.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Balıkçılık, Zooloji
Kaynak
Su Ürünleri Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
21
Sayı
3-4
