Probiyotik mayaların çeşitli kaynaklardan izole edilmesi identifikasyonu ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi

Bu çalışmada, farklı kaynaklardan izole edilmiş 95 maya izolatının probiyotik özellikleri araştırılmıştır. Tüm izolatların bakteriyel ve fungal patojenlere karşı antimikrobiyal aktiviteye sahip olup olmadığı araştırılmıştır. Geniş spektrumlu antimikrobiyal aktiviteye sahip maya izolatları kullanılarak (AS11, ASZ 21, BPK 11, BPK 12, BPK 13, Çis 12, Çis 16, Et 11, Kefir 12, Kefir 22) gastrointestinal koşulların toleransları test edilmiştir. Yüksek antimikrobiyal aktivite, simüle edilmiş mide suyuna direnç ve safra tuzuna direnç gösteren maya izolatların (ASZ21, BPK11, BPK12, BPK 13, ET11, KEF 12 ve KEF 22) antioksidan aktiviteye sahip olup olmadıkları araştırılmış ve son olarak otoagregasyon ve hidrofobiklik testleri yapılmıştır. Bu tetsler sonucunda en iyi probiyotik özellik sergileyen ET11 izolatı Pichia manshurica olarak tanılanmıştır.;Probiyotik maya, Probiyotik aktivite, antioksidan, antimikrobiyal, gastrointestinal sistem.;Probiyotik maya, Probiyotik aktivite, antioksidan, antimikrobiyal, gastrointestinal sistem.