Ekmek üretiminde kullanılan ham suyun erıtım proseslerinin ve su kalitesinin incelenmesi

Bread production, nanofiltration membrane, reverse osmosis membrane, water quality, electrodialysis.;Bu çalışma, E.Ü. Kimya Mühendisliği'nde bulunan laboratuvar ölçekli ters ozmos membran test sistemi (SEPA CF II GE-Osmonics) ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmada; İzmir' de faaliyet gösteren ekmek fabrikasından alınan ham su ve ara kademe suyundan, ekmek üretiminde kullanılacak kalitede su üretimi için nanofiltrasyon ve ters ozmos gibi membran arıtma yöntemlerinin uygulanabilirliği araştırılmıştır. Ürün suyu kalite değerleri, ekmek üretimine uygun kalitede - İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkındaki Yönetmelik' değerleri ile karşılaştırılmıştır. İzmir' de faaliyet gösteren ekmek fabrikasından alınan ters ozmos çıkışı atık suya elektrodiyaliz işleminin uygulanması ile suyun işletme içinde yeniden kullanılabilirliği incelenmiştir. Bu amaçla, elektrodiyaliz işlemi ile konsantreden su kazanılması sağlanmıştır.;Ekmek üretimi, nanofiltrasyon membranı, ters ozmos membranı, su kalitesi, elektrodiyaliz.