Yüksek derecelerde ısıtılan sütten beyaz peynir yapımı, peynirin özellikleri, randımanı ve dayanıklılığı üzerinde araştırmalar
Küçük Resim Yok
Tarih
1989
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 79 - 6. ÖZET Araştırma materyalini, dört farklı sıcaklıklarda ısıtılan ve ayrı oranlarda CaClp katılarak elde edilen Beyaz peynir ör nekleri ile bunların yapımında elde edilen peyniraltı suları oluşturmaktadır. Peyniraltı sularının f iziksel-kimyasal ve
- 83 - 7. aujKüuiuüf All research materials of white cheese samples which were heated different temperatures and contained different persent of CaClp, and the whey which were belonged to these cheeses, had been produced in a private dairy plant in Edirne.
- 83 - 7. aujKüuiuüf All research materials of white cheese samples which were heated different temperatures and contained different persent of CaClp, and the whey which were belonged to these cheeses, had been produced in a private dairy plant in Edirne.
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering
