Ilımlı elektriksel alan destekli ekstraksiyon işleminin incelenmesi matematiksel modellenmesi ve eksergoekonomik değerlendirmesi
Küçük Resim Yok
Tarih
2023
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Bu doktora tez çalışmasında, ılımlı elektriksel alan ekstraksiyon (IEA-E) işleminin zeytin yapraklarından oleuropein ekstraksiyonu üzerine etkileri, IEA-E işlemi 2 farklı dalga tipi ve 3 farklı frekans kombinasyonu işlem koşullarında uygulanmıştır. Gerçekleştirilen IEA-E işlemlerinin ekstraksiyon verimi, hücre ayrışma indeksi (Zc), palisat hücrelerinin kesit alanı değişimi (KAD), efektif difüzyon katsayısı (Deff)üzerine etkileri belirlenmiştir. Geleneksel ekstraksiyon işlemi ile 40±0.5°C'de 8 saat elde edilen %20.9±1.7 oleuropein ekstraksiyon verimine sinüs dalga tipi ve 2000 Hz frekans değerin kullanılarak gerçekleştirilen IEA-E işleminde %42.1±8.3 daha kısa sürede elde edilmiştir. IEA-E işlemi sonrasında zeytin yapraklarında gerçekleştirilen anatomik incelemeler sonucunda kare dalga tipi uygulamalarının palisat hücre alanlarında işlem görmemiş yapraklardaki hücrelere göre azalmaya yol açtığı belirlenirken, sinüs dalga tipinin ise hücre alanlarında artışa yol açtığı tespit edilmiştir. Korelasyon analizleri sonrasında sinüs ve kare dalga tiplerinde Zc ile Deff ve Zc ile KAD arasında korelasyon olduğu belirlenmiştir. Zeytin yaprağı içindeki oleuropeinin difüzyonu sonlu eleman yöntemi kullanılarak simüle edilmiş ve ekstraksiyon geçmişi başarılı bir şekilde öngörülebilmiştir. Eksergoekonomik değerlendirme ile geleneksel ekstraksiyon işleminde ekstraktın birim ekserji maliyetinin 18.3±0.2 {dollar}/kJ olduğu, IEA-E işleminde ise en düşük maliyet değerlerinin (14.2±0.6 {dollar}/kJ) sinüs dalga tipi ve 2000 Hz frekans değerinde elde edildiği belirlenmiştir.;Ilımlı elektriksel alan, ekstraksiyon, oleuropein, anatomik değişim, kütle transferi, eksergoekonomi.;Moderate electric field, extraction, oleuropein, anatomical change, mass transfer, exergoeconomy.
Açıklama
Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği A.B.D. Araştırma Projesi
Araştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.
Araştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.
