Beyaz peynirde L. Monocytogenes patojeninin aranması üzerine bir araştırma
Küçük Resim Yok
Tarih
2002
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada İzmir ili ve çevresindeki büyük satış yerlerinden temin edilen 82 beyaz peynir örneğinde L. monocytogenes aranmıştır. Soğuk ve sıcak koşullarda iki farklı zenginleştirme tekniği uygulanmıştır, izolasyon için iki değişik besiyerine ekim yapılarak Listeria kolonileri elde edilmiştir. Fizyolojik ve biyokimyasal testler sonucunda 82 beyaz peynirden örneğinden 11 'i (%13.4) L. monocytogenes açısından pozitif olarak değerlendirilmiştir. Çalışmada soğukta zenginleştirme tekniği ve Oxford ağar besiyeri kullanımıyla daha iyi sonuç alınmıştır. Bütün örneklerde E. aerogenes ağırlıklı olmak üzere E. coliye de raslanmıştır.
In this study, 82 white ceheese samples collected from stores in and around Izmir city were assessed for the presence of L monocytogenes. Two different enrichment techiques have been used for cold and warm conditions. Listeria colonies to be isolated were obtained on two different nutritive media. As a result of biochemical and pysiological test, 11 of 82 samples (13.4%) were found to be L. monocytogenes positive. Better results were obtained by using cold enrichment and Oxford agar as nutritive medium. In all the samples E. aerogenes was dominat with Ecoli in a lesser quantity.
In this study, 82 white ceheese samples collected from stores in and around Izmir city were assessed for the presence of L monocytogenes. Two different enrichment techiques have been used for cold and warm conditions. Listeria colonies to be isolated were obtained on two different nutritive media. As a result of biochemical and pysiological test, 11 of 82 samples (13.4%) were found to be L. monocytogenes positive. Better results were obtained by using cold enrichment and Oxford agar as nutritive medium. In all the samples E. aerogenes was dominat with Ecoli in a lesser quantity.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Kaynak
GIDA
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
27
Sayı
5
