Katı kültür fermantasyonu uygulanan fiğ ve burçak tohumlarının etlik piliçlerde performans karkas özellikleri ve sindirim derecesi üzerine etkileri
Küçük Resim Yok
Tarih
2023
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Bu çalışma 2 deneme ile yürütülmüş olup, ilk denemede %20 düzeyinde ham fiğ, katı kültür fermantasyonu uygulanmış fiğ ve ham fiğe enzim ilavesi yapılan yemler ile beslenen etlik piliçlerin; ikinci denemede ise %20 düzeyinde ham burçak, katı kültür fermantasyonu uygulanmış burçak ve ham burçağa enzim ilavesi yapılan yemler ile beslenen etlik piliçlerin performans, karkas özellikleri, et kalitesi ve yemlerin sindirim derecesi üzerine etkileri incelenmiştir. Ham fiğ ve ham burçak tohumlarının katı kültür fermantasyonunda mikroorganizma olarak Aspergillus niger kullanılmış ve fermantasyon 72 saat sürdürülmüştür. Kırk iki gün süren iki ayrı deneme süresince elde edilen veriler değerlendirildiğinde; fermantasyon işleminin, ham fiğ kullanımına göre tüm üretim dönemi için performans parametreleri üzerine önemli bir etkisi bulunmamıştır. Ham, fermante veya enzim ilaveli olarak fiğ kullanılması ile grupların canlı ağırlıklarında artış eğilimi görülmüştür. Tüm burçak gruplarında ise performans parametreleri oldukça gerilemiştir. Fiğ kullanımı, göğüs eti ağırlığı ve randımanı üzerine olumlu yönde etki etmiştir. Fermante veya enzim ilaveli fiğ karkas parametrelerini etkilememiştir. Burçak kullanımı ile ise karkas parametreleri de performans parametrelerine benzer şekilde gerilemiştir. Karaciğer ağırlıkları fiğ muamele gruplarında artış göstermiştir. Duodenum ağırlığı ham fiğ kullanımı ile artmış ancak enzim kullanımı veya fermantasyon işleminin etkisiyle bu artış ortadan kalkmıştır. İnce bağırsak ağırlığı ise fiğ kullanımı ile azalma göstermiştir. Burçak denemesinde ise sindirim sistemi ve diğer iç organ ağırlıkları canlı ağırlık artışındaki gerilemeye bağlı olarak ağırlıkça gerilemiş ancak oransal değerde artış göstermiştir. Göğüs eti L* değeri enzim ilaveli ham fiğ grubunda artış gösterirken a* değeri fermante fiğ ve enzim ilaveli ham fiğ gruplarında düşmüş, göğüs eti a* değeri ile but eti L*, a* ve b* değerleri değişmemiştir. Göğüs etlerinde pH, besin madde değerleri, göğüs eti çözdürme-pişirme kayıpları, su tutma kapasitesi ile duyusal analiz değerleri muamelelerden etkilenmemiştir. Burçak kulanımının et kalitesi değerlerinde bir farklılığa neden olmadığı görülmektedir. Fiğ kullanımı ile yemlerin sindirim dereceleri değişmemiş ancak burçak kullanımı yemlerin sindirim derecesini oldukça düşürmüştür. Bu sonuçlara göre, ham, fermante veya enzim ilaveli olarak fiğ kullanılması ile canlı ağırlıklarda artış eğiliminin görüldüğü dikkate alınarak etlik piliç yemlerinde %20 düzeyinde ham, fermante veya enzim ilaveli olarak fiğ kullanılması önerilebilir. İkinci deneme sonuçlarına bakarak etlik piliç yemlerinde burçağın enzim ilaveli, fermante edilerek veya ham haliyle %20 düzeyinde karma yemlerde kullanımı önerilmemektedir.;Etlik piliç, fiğ, burçak, katı kültür fermantasyonu, enzim, sindirilebilirlik.;Broiler, vetch, bitter vetch, solid culture fermentation, enzyme, digestibility.
Açıklama
Ziraat Fakültesi, Zootekni A.B.D. Araştırma Projesi
Araştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.
Araştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.
