Çekirdeksiz kuru üzümlerin bazı özellikleri ile zenebkırandaki ayarların zeneb çöplerinin ayrılması ve kabuk hasarı üzerine etkileri konusunda bir araştırma
Küçük Resim Yok
Tarih
1990
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels
ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels.
ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels.
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Ziraat, Agriculture, Zeneb çöpü, Cap-stem, Zenebkıran, Cap-stem removal, Çekirdeksiz kuru üzüm, Sultana, Üzüm, Grape
