Donma öncesi uygulanan kimi işlemlerin donmuş şeftalilerin kalitesine etkisi
Küçük Resim Yok
Tarih
1984
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 87 - ÖZET Bu çalışmada, uygun işleme şekillerini belirlemek amacıyla, Uç ayrı kabuk soyma yöntemi ve dört ayrı ön işleme şeklinin dondurularak 3 ay depolanan iki çeşit şeftalinin kimi kalite özelliklerine etkileri incelenmiştir. Özdek olarak, belirlenen
- 92 - SUMMARY In this research, it has been objected to determine the most suitable preparation method», in between three different peeling and four dif ferent dipping methods, by determining their influence on some quality characteristics of two varieti
- 92 - SUMMARY In this research, it has been objected to determine the most suitable preparation method», in between three different peeling and four dif ferent dipping methods, by determining their influence on some quality characteristics of two varieti
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Dondurma, Ice cream, Kalite, Quality, Meyveler, Fruits, Ön işlem, Pretreatment, Şeftali, Peach
