Bazı yağ ikame maddelerinin yağı azaltılmış taze kaşar peynirinin nitelikleri üzerine araştırma

İnsanlarda kist hidatik E.granulosus tarafından oluşturulan ve dünyanın pek çok yerinde önemli bir sağlık problemi olan bir hastalıktır. Morbiditeyi azaltmak için erken tanı ve tedavi sonrası başarının değerlendirilmesi ve re-enfeksiyon oluşumununun takip edilmesi büyük önem taşımaktadır.Pek çok semptomlar ve belirtiler nedeniyle klinik tanı sıklıkla zor olmakta ve fizik muayeneye, görüntüleme yöntemlerine ve serolojik tanı araçlarına ihtiyaç duyulmaktadır. Ancak gerek görüntüleme yöntemlerindeki ameliyat sonrası kistin tümünün çıkarılmadığı durumlardaki yetersizlikler, gerekse serolojik tanı yötemlerindeki yanlış pozitiflikler veya yanlış negatiflikler yeni yöntemlere ihtiyaç duyulmasına neden olmaktadır. Kist hidatik için alternatif bir tanı yöntemi olabileceği düşünülerek planlanmış olan çalışmamıza tedavi öncesi, tedavi sonrası 7. gün, 60. gün, 180. gün ve 360. gün olan üzere 5 ayrı gruptan toplam 23 hasta dahil edilmiştir. Hastalardan elde edilen perifer kan mononükleer hücrelerinin koyun kist sıvısı, insan kist sıvısı ve rekombinant Echinococcus Arc5 antijenine spesifik IL5 ve IFN sentezleri değerlendirilmiştir. Yapılan çalışmalar sonucunda hastalarda operasyon sonrası immun cevabı zayıflatan Th2 kökenli IL5 sitokin sentezinde azalma meydana gelirken 180.günden itibaren bu değerlerde yükselme olduğu ve koruyucu immun cevabı tetikleyen Th1 kökenli IFN sentezinde belirgin bir değişiklik olmadığı gözlenmiştir. IL5 sentezindeki değişikliğin re-enfeksiyon lehine yorumlanabileceği sonucuna varılmış olup, sitokin takiplerinin alternatif bir tanı yöntemi olabileceği kanısına varılmıştır.