İğde (Elaeagnus angustifolia L.) bitkisinin çeşitli kısımlarının kimyasal bileşenlerinin farklı yöntemler kullanılarak kantioksidan kapasitesinin incelenmesi
| dc.contributor.advisor | Söğüt, Özlem | |
| dc.contributor.author | Yalçın, Görkem | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-26T13:17:37Z | |
| dc.date.available | 2019-02-26T13:17:37Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.description.abstract | Serbest radikaller biyolojik dokular ile reaksiyona girerek onların yapılarını bozarlar. Antioksidanlar, serbest radikallerin etkilerini azaltarak insan sağlığına verdikleri hasarları engelleyen maddelerdir. Meyve ve sebzeler doğal antioksidanların ana kaynağıdır. Son yıllarda, doğal ürünlerin antioksidan kapasiteleri ve toplam fenolik madde içerikleri araştırmacıların dikkatini çekmektedir. Bu amaçla ülkemizde kullanımı oldukça yaygın olan Elaeagnus angustifolia L. (iğde) bitkisinin antioksidan kapasite ve toplam fenolik madde içerikleri araştırıldı. Yapılan çalışmada, iğdenin ekzokarp, mezokarp, ekzokarp – mezokarp karışımı, çekirdek ve yaprak kısımları incelendi. Oksijen radikali absorbans kapasitesi yöntemi (ORAC), 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikali süpürme kapasitesi (DPPH), Troloks eşdeğer antioksidan kapasite yöntemi (TEAC), bakır indirgeme antioksidan kapasite yöntemi (CUPRAC), süperoksit anyon radikali süpürme kapasitesi (SARSC) yöntemleri kullanılarak iğdenin antioksidan kapasite özellikleri belirlendi. Ayrıca Folin – Ciocalteu (FC) reaktifi ile toplam fenolik madde tayini gerçekleştirildi. Ayrıca, bilinen analizlere ilaveten, ORAC yöntemi eozin kullanılarak modifiye edilip, aynı çalışma şartlarında ORAC floresein yöntemi ile karşılaştırılmıştır. Elde edilen bulgular, Elaeagnus angustifolia L. bitkisinin çeşitli kısımlarının antioksidan özellikler içerdiklerini gösterdi. Yaprak ve çekirdeğin antioksidan kapasite değerleri, incelenen diğer dokulara göre daha yüksek bulundu. Bunun yanında ekzokarp – mezokarp karışımı, mezokarp ve ekzokarp dokularından elde edilen değerler paralellik gösterdi. Bitkinin farklı kısımlarının antioksidan kapasite ve total fenolik madde miktarları, ekstraksiyon çözeltisine, polariteye göre farklılıklar gösterdi. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/6687 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Analitik Kimya A.B.D. | en_US |
| dc.title | İğde (Elaeagnus angustifolia L.) bitkisinin çeşitli kısımlarının kimyasal bileşenlerinin farklı yöntemler kullanılarak kantioksidan kapasitesinin incelenmesi | en_US |
| dc.type | Doctoral Thesis | en_US |
