Krem tip eritme peynir imalat teknolojisi
Küçük Resim Yok
Tarih
1986
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 68 - ÖZET Bu çalışmada, krem tip eritme peynir eldesi için kaşar» beyaz ve lor peynirlerinin karışım oranları, gerekli olan eritme tu-r zu tipi ve miktarı ile uygun eritme süresi, sıcaklığı, ve karıştırma hızının saptanması amaçlanmıştır. Ayrıca, eritme
- 69 - SUMMARY In this research, it has been aimed to determine the pro portion of mixture of Kaschkaval, White and whey cheeses and the type and amount of emulsifying salts which are required and availab le processing time, temperature and agitation spee
- 69 - SUMMARY In this research, it has been aimed to determine the pro portion of mixture of Kaschkaval, White and whey cheeses and the type and amount of emulsifying salts which are required and availab le processing time, temperature and agitation spee
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Krem peynir, Cream cheese, Üretim teknolojisi, Production technology, Üretim yöntemleri, Production methods
