Türkiye'de yetiştirilen bazı yağlık keten tohumlarının (Linum Usitatissimum L.) ve filizlerinin biyoaktif bileşikler açısından incelenmesi üzerine bir araştırma
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2011
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu araştırmada Türkiye’de yetiştirilen 7 yerel çeşit yağlık keten (Linum usitatissimum L.) tohumunun toplam yağ, yağ asidi kompozisyonu, α-linolenik asit, toplam fenolik madde, toplam flavonoid ve SDG (sekoizolarikirezinol diglukosid) lignan içeriklerinin incelenmesi, filizlenme süresince keten tohumu filizlerinde söz konusu biyoaktif bileşiklerin değişiminin saptanması amaçlanmıştır. Ayrıca keten tohumunda bulunan SDG lignan bileşiğinin ASE 200 cihazında kritik altı su ekstraksiyonu koşullarının belirlenmesi üzerine çalışılmıştır. Keten tohumunun biyoaktif bileşik içeriğine kültürel çeşitliliğin etkisinin önemli düzeyde olduğu saptanmıştır (p<0,05). Keten tohumlarının toplam yağ miktarı %37.55-45.07, doymamış yağ asidi içerikleri %87.39-%90.27 ve α- linolenik asit içerikleri ise %46.33-55.47 arasında değişmektedir. Yağsız keten tohumu unlarında toplam fenolik madde ve toplam flavonoid miktarları sırasıyla 574.48-1209.20 mg ferulik asit/100 g ve 13.61-33.65 mg luteolin/100 g arasında saptanmış olup, SDG lignan miktarları ise 5.87-23.84 mg/g arasında değişmektedir. Keten tohumunun içerdiği söz konusu biyoaktif bileşikler üzerine kültürel çeşitliliğin etkisi incelendiğinde; TR 77705 çeşidinin en yüksek toplam fenolik madde ve SDG lignan içerdiği, TR 73572 çeşidinin ise en yüksek toplam flavonoid, toplam yağ ve α-linolenik asit içeriğine sahip olduğu belirlenmiştir. Keten tohumu filizlerinin biyoaktif bileşik içeriğine kültürel çeşitliliğin ve filizlenme süresinin etkisi önemli bulunmuştur. TR 73572 ve TR 77705 çeşitleri 13 gün süre ile filizlendirilmiş; filizlendirme işlemi ile keten tohumlarının toplam fenolik madde ve toplam flavonoid miktarları yüksek oranda artarken toplam yağ ve SDG lignan içeriklerinde önemli düzeyde düşme saptanmıştır. TR 73572 ve TR 77705 filizlerinin α-linolenik asit içerikleri sırasıyla %45.15 ve %52.58 doymamış yağ asidi içerikleri ise %86.20 ve %89.80 olarak 5. günde enyüksek düzeydedir. TR 73572 ve TR 77705 filizlerinin toplam fenolik madde miktarları sırayla 3396.57 mg ferulik asit/100 g ve 2945.24 mg ferulik asit/100 g; toplam flavonoid miktarları ise sırayla 495.95 mg luteolin/100 g ve 543.22 mg luteolin/100 g olarak 13. günde en yüksek düzeyde saptanm!#)!r. Keten tohumundan SDG lignan bileşiğinin ASE 200 cihazında kritik altı su ekstraksiyonu denemelerinde en iyi çalışma materyalinin yağı alınmış parça küspe, ekstraksiyon işleminde etkin faktörlerin ise ekstraksiyon sıcaklığı, ekstraksiyon süresi ve örnek miktarı olduğu belirlenmiş olup en uygun koşullarda ekstraksiyon verimi %69.63 olarak saptanmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Keten tohumu, keten tohumu filizi, doymamış yağ asidi, α-linolenik asit, toplam fenolik madde, toplam flavonoid, SDG lignan, kültürel çeşitlilik, filizlenme süresi, SDG lignan bileşiğinin kritik altı su ektraksiyonu., Flax seed, flax seed sprout, α-linolenic acid, total phenolic, total flavonoid, SDG lignan, cultivar variety, germination time, subcritical water extraction of SDG lignan., Gıda Mühendisliği A.B.D.
