Zeytin yapraklarından katı kültür fermentasyonu ile lakkaz enzimi üretimi

Bu çalışmada katı kültür fermentasyonu (KKF) ile zeytin yaprakları kullanılarak beyaz çürükçül fungus Trametes versicolor FPRL 28A INI Egham, Surrey suşu ile lakkaz enzimi üretimi gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla KKF üretimlerinde önem taşıyan başlangıç nem oranı, substrat partikül boyutu, aşı miktarı, herhangi bir karbon kaynağı ilavesi yapılmaksızın hazırlanan nemlendirme sıvılarının lakkaz üretiminde uygunluğu, inorganik ve organik azot kaynaklarının etkisi, azot kaynaklarının farklı konsantrasyonlarının üretime etkisi gibi parametrelerin lakkaz enzimi üretimi üzerindeki etkileri incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; maksimum lakkaz aktivitesi, 1.4-1.8 mm boyutlarında hazırlanan zeytin yapraklarının, organik azot kaynağı olarak maya ekstraktı ve distile suyun nemlendirme sıvısı olarak kullanıldığı % 80 başlangıç nem oranıyla nemlendirilen ortamın, 2 ml/10 g substrat inokulasyon oranı ile üretimi sonucu 276.63 ± 25.6 U/g olarak elde edilmiştir.