İzmir piyasasında satılan bazı peyir çeşitlerinde yağ asitleri kompozisyonunun belirlenmesi üzerine araştırmalar
Küçük Resim Yok
Tarih
1998
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu araştırmada, İzmir semt pazar ve marketlerinde satılan beyaz, kaşar, eritme peynirleri ile deri ve teneke tulumu peynir örneklerinde çift karbonlu doymuş ve doymamış yağ asidi İçerikleri gaz kromatografisi ile belirlenmiştir. Özellikle $C_4, C_{10}, C_{12}, C_{16} ve C_{18:3}$ karbonlu yağ asitleri bakımından peynir çeşitleri arasında bazı farklılıklar bulunmuştur.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
0-Belirlenecek
Kaynak
GIDA
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
23
Sayı
5
