İzmir ilinde sığır eti üretimi ve pazarlaması üzerine bir araştırma
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2006
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu araştırmada İzmir ilinde sığır eti üretimi ve pazarlama durumu üretici ve firma düzeyinde incelenmiştir. Üretici düzeyinde elde edilen bulgular Bergama, Ödemiş, Tire, Kemalpaşa ve Torbalı ilçelerinden 120 üreticiyle yapılan görüşmeler sonucu elde edilmiştir. İzmir ilinde faaliyet gösteren 11 adet firma ile yapılan görüşmeler ise firma düzeyinde elde edilen bulguları oluşturmuştur. Araştırmada işletmelerin teknik ve ekonomik özellikleri besi sığırı sayısı, besi süresi ve besi ortamı olmak üzere üç farklı gruplandırmaya göre ortaya konmuştur. Araştırmada, besi işletmelerinde ağırlık kazancı üzerinde, hayvan alım masrafı, toplam işgücü, toplam yem tüketimi ve ortalama besi süresinin etkili olduğu belirlenmiştir. Hayvan başına brüt marj, işletmeler ortalaması itibariyle 478.95 milyon TL olarak hesaplanmıştır. Besi süresi grupları itibariyle en yüksek brüt marj 817.28 milyon TL olarak uzun süreli besi yapan işletmelerde bulunurken, besi ortamı grupları itibariyle hayvan başına en yüksek brüt marj 1474.06 milyon TL ile mera besisi yapan işletmelerde hesaplanmıştır. İşletmeler ortalaması itibariyle hayvan başına net kar 138.86 milyon TL olarak bulunmuş iken, bu değerin uzun süreli beside ve besi ortamı itibariyle mera besisinde en yüksek değeri aldığı saptanmıştır. Araştırmada, üreticilerin teknik bilgi yetersizliğinden dolayı ekonomik kayıplarla birlikte pazarlama sorunlarının da olduğu ortaya çıkmıştır. Firmalar açısından ise hammadde temininin en önemli sorun olduğu belirlenmiştir. Üretici açısından gerek üretim gerekse pazarlama aşamasında yaşanan sorunlara çözüm olarak bilgi yetersizliğinin giderilmesi ve özellikle sığır eti pazarlamasında kooperatifleşme eğiliminin artırılması zorunluluğu ortaya çıkmıştır. Firmalar açısından ise yeni yatırımların besi sığırcılığının yoğun olarak yapıldığı yörelere yönlendirilmesinin gerekli olduğu belirlenmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Sığır eti, üretim, pazarlama, pazarlama marjları., Beef, production, marketing, marketing margins., Tarım Ekonomisi A.B.D.
