Trans resveratrolün inklüzyon kompleks yöntemi ile enkapsülasyonu
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2018
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Trans-resveratrol, doğada özellikle kırmızı üzüm çekirdeği ve kabuğunda, ananas ve yer fıstığı iç kabuğunda bulunan güçlü bir antioksidan maddedir. Ancak, trans-resveratrolün bulunduğu kısımlar, bu maddelerin işlendikten sonra atık olarak kalan kısımlarıdır. Bu sebeple, bu atık kısımların geri kazanımı büyük önem taşımaktadır. Buradaki zorluk ise trans-resveratrolün kolayca izomerize olup aktivitesini yitirmesidir. Trans-resveratrolün, düşük kimyasal stabilitesi ve düşük çözünürlüğü ise kullanımındaki dezavantajlarıdır. Bunu önlemek adına inklüzyon kompleks yöntemi ile trans resveratrolün enkapsülasyonu yapılmıştır. Bu yöntemde siklodekstrinler kullanılarak enkapsülasyon yapılmıştır. Oluşan inklüzyon kompleks yapılar ile trans resveratrolün stabilitesi ve raf ömrünün arttırılmıştır.;Trans resveratrol, Siklodekstrinler, İnklüzyon kompleks, Encapsulation.;Trans resveratrol, Cyclodextrins, Inclusion complex, Encapsulation.
Açıklama
Araştırma projesi -- Ege Üniversitesi, 2018
