Farklı iri etli domates genotiplerinin depolama sürelerinin belirlenmesi üzerinde araştırmalar
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2011
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
İri etli domatesler uzun yıllardır tüketiciler tarafından görünümü ve bilhassa lezzetinden dolayı beğenilerek tüketilmektedir. Bu tiplerde karşılaşılan en büyük sorunlardan biri kısa olan depolama ömrü olmaktadır. Çalışmada sonbahar ve ilkbahar olmak üzere iki üretim döneminde serada yetiştirilmiş olan farklı genotiplere ait beef tipi domates meyveleri Şubat-Mart ve Haziran-Temmuz aylarında 5°C sıcaklıkta %85-90 oransal nem koşullarında 15 gün süreyle depolanmıştır. Depolama öncesi ve 15 günlük depoma süresince 5’er günlük aralıklarla depodan çıkarılan meyve örneklerinde meyve sertliği, rengi, kuru madde, suda çözünebilir kuru madde (SKM), titre edilebilir asit (TA) miktarı, pH değeri, C vitamini, toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivitesi değişimleri belirlenmiştir. Her iki üretim döneminde de bazı genotiplerin bu kalite parametreleri bakımından üstün özelliklere sahip oldukları, hibrit çeşitlerinden daha yüksek değerler verdiği görülmüştür. Bu domates genotiplerin depolanabilirlik özelliklerinin ortaya konması, ileride yeni çeşitlerin ıslahında önemli olacağı düşünülmektedir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Beef domates, ıslah, depolama, kalite., Beef tomatoes, breeding, storage, quality., Bahçe Bitkileri A.B.D.
