A vitamini ve türevlerinin model mebranlar ile etkileşimlerinin spektroskopik ve kalometrik teknikler ile incelenmesi

Biyolojik membranlar, hücreleri ve hücre organellerini çevreleyen en önemli hücre yapılarından biridir. Hücrenin içi ve dışı arasında bir bariyer oluşturduğundan hemen hemen bütün hücresel olaylarda önemli bir rol oynar. Biyolojik membranlar birden çok bileşen içerdiği için, bileşenler ve katkı maddeleri arasındaki etkileşmeleri anlamak zordur. Bu nedenle bileşenlerinin sayısını ve konsantrasyonlarını değiştirebildiğimiz model membranlarla çalışmak, biyolojik membranlardaki olayları açıklamada önem kazanır. Genellikle bu sistemler, doğal veya sentetik orijinli fosfolipitlerin birini ya da daha fazlasını içeren karışımlardan oluşan, lipitlerin çift katman teşkil ettiği küresel veziküllerdir. Bu çalışmada, vitamin gibi maddelerin fosfolipitlerden oluşan model membranlarla fiziksel etkileşmesi yani membran faz geçişi, membran düzeni ve membran dinamiği üzerindeki etkisi, ayrıca bu ajanların model membranlara katılmasıyla meydana gelen termal değişimler sıcaklığa ve konsantrasyona bağlı olarak, FTIR ve DSC teknikleri kullanılarak incelenmiştir. Bu çalışmadan elde edilecek sonuçlar, vitamin ve fosfolipitler gibi biyoaktif bileşiklerin insanlar üzerindeki fizyolojik etkileri hakkında bilgi sahibi olmamıza yardımcı olmuştur. Elde edilen bulgular, vitamin gibi maddelerin membranlar üzerindeki biyolojik etkilerinin moleküler mekanizmalarının açıklanmasına ve yorumlanmasına katkıda bulunmuştur.

Biological membranes are one of the most important cell structures surrounding the cells and cell organelles. Since it forms a barrier between the inside and the outside of the cell, it plays an important role in almost all cellular events. Since biological membranes contain multiple components, it is difficult to understand the interactions between components and additives. For this reason, studying with model membranes, where we can change the number and concentration of components, becomes important in explaining the events in biological membranes. Generally these systems are spherical vesicles of lipid bilayers consisting of mixtures of one or more of the natural or synthetic origin phospholipids. In this study, physical interactions of substances such as vitamin with the model membranes consisting of phospholipids (membrane phase transition, membrane order and dynamics) and the thermal changes consisting of the addition of agents into the model membranes is investigated by using FTIR and DSC techniques depending on temperature and concentration. Results obtained from this study helped us to have knowledge about the physiological effects of bioactive compound such as vitamin and phospholipids on humans. Besides, this study also contributed in understanding and interpreting molecular mechanisms of biological effects of substances such as vitamin on membranes.