Bazı ticari balık yağı tabletlerinin yağ asidi kompozisyonları
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2001
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu tezde balıklarda bulunan yağ asidlerinin insan sağlığı bakımından önemi ve etkileri belirtilmiş olup 21 adet ticari olarak satılan tablet ve sıvı formdaki balık yağlarının 32 adet yağ asidi incelenmiştir. Bu örneklerde balık türlerine ve üretilen ülkelere göre EPA ve DHA dağılımı incelenmiştir. Bu değerler türlere göre farklılık göstermiştir. Bu farklılık balığın cinsi, yaşı, coğrafi konumu, yaşadığı su sıcaklığı gibi faktörlerden etkilenmektedir. Ülkeler göre farklılık ise o ülkede yakalanan balık cinsine ve firmaya ait üretim teknolojisi farklılığıdır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı
