Balık konservelerinde ağır metal kontaminasyonu
Küçük Resim Yok
Dosyalar
Tarih
1996
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada Ülkemizdeki gıda sanayinin önemli dallarından biri durumuna gelen balık konservesi endüstrisinde ele alınması gereken ana problemlerden biri durumunda olan ağır metal kontaminasyonu ton konservelerinde kurşun ve kadmiyum bazında ele alınmıştır. Gelişen teknolojik olanaklarla kontaminasyonun en aza inmesi gereken bu gıda kolunda problemin kaynaği hammadde olarak görülmüş ve büyük çoğunluğu kuzey ülkelerinden ithal edilen balıklarda endüstriyel kirlenmeden doğan bulaşma incelemeye alınmıştır. Çalışmada örnek hazırlamaları FAO standartlarına göre gerçekleştirilmiştir ve kantitatif ölçümlerde AAS (Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi) kullanılmıştır. Ele alınan 20 aylık periyota ait 40 örnekte yapılan analizler sonucunda hiçbir ömekte kadmiyum ve kurşunun yasal sınırları aşmadığı, söz konusu değerlerin çok altında olduğu saptanmıştır.
Açıklama
Yürtücü; Can Altınel Ataman
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1996
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1996
