Levrek (Dicentrarchus labrax), çipura (Sparus aurata), sinagrit (Dentex dentex) ve mırmır (Lithognathus mormyrus L.1758) yumurtalarının embriyonik gelişimi ve kaliteyi etkileyen biyokimyasal kompazisyonu
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2003
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalismada Levrek (Dicentrarchus labrax), Çipura (Sparus aurata), Sinagrit (Dentex dentex) ve Mirmir (Lithognathus mormyrus) baliklari döllenmis yumurtalarinin embriyonik gelisimi ve bazi biyokimyasal kompozisyonunu ortaya koymayi amaçlamistir. Ülkemizde yogun olarak ele alinan ve alinmasi düsünülen deniz baliklari türlerinin embriyonik gelisimleri ve yumurtalarinin biyokimyasal özellikleri ortaya konarak bu türler için kalite kriterleri tespit edilmistir. Çalismada; her türün ayri ayri embriyonik gelisim safhalari, yumurtadaki % protein, nem, kül, yag ve yag asitleri analizleri yapilmistir. Levrek yumurtalarinin embriyonik gelisimi 17 oCʼde yapilmistir. Denemede kullanilan yumurtalarin çaplari 1.183±0.02 mm olarak tespit edilmistir. Yumurtalarin açilim oranlari ortalama % 83 olarak bulunmus ve larvalar 17 oCʼde 68 saatte yumurtadan çikmislardir. Levrek yumurtasinda yapilan analizlerde ; nem % 74.25, protein % 11.57, kül % 2.57 ve yag % 4.97 oldugu saptanmistir. Arastirma sonucunda levrekte Doymus yag asitleri % 28.74, MUFA % 39.05, PUFA % 31.36. olarak belirlenmistir. Çipura yumurtalarinin embriyonik gelisimi 18 oCʼde yapilmistir. Denemede kullanilan yumurtalarin çaplari 1.140±0.03 mm olarak tespit edilmistir. Yumurtalarin açilim oranlari % 86 olarak bulunmus ve larvalar 18 oCʼde 53 saatte yumurtadan çikmislardir. Çipura yumurtasinda yapilan analizlerde; nem % 79.85, protein % 9.83, kül % 2.86 ve yag % 2.29 old ugu saptanmistir. Çipura da Doymus yag asitleri % 40.45, MUFA % 34.40, PUFA % 24.68. olarak belirlenmistir. Sinagrit yumurtalarinin embiryonik gelisimi 18 oCʼde yapilmistir. Denemede kullanilan yumurtalarin çaplari 1.054±0.06 mm olarak tespit edilmistir. Yumurtalarin açilim oranlari % 84 olarak bulunmus ve larvalar 18oCʼde 50 saatte yumurtadan çikmislardir. Sinagrit yumurtasinda yapilan analizlerde ; nem % 84.58, protein % 12.06, kül % 1.94 ve yag % 4.80 oldugu saptanmistir. Sinagritte Doymus yag asitleri % 36.37, MUFA % 38.57, PUFA % 24.44. olarak belirlenmistir. Mirmir yumurtalarinin embiryonik gelisimi 25 oCʼde yapilmistir. Denemede kullanilan yumurtalarin çaplari 0.804±0.03 mm olarak tespit edilmistir. Yumurtalarin açilim oranlari % 72 olarak bulunmus ve larvalar 25 oCʼde 22 saatte yumurtadan çikmislardir. Mirmir yumurtasinda yapilan analizlerde; nem % 78.31, protein % 18.44, kül % 2.78 ve yag % 5.25 oldugu saptanmistir. Mirmir da Doymus yag asitleri % 35.54, MUFA % 32.39, PUFA % 31.21 oldugu saptanmistir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Levrek, çipura, sinagrit, mirmir, yumurta, embriyonik gelisim, kimyasal kompozisyon, yağ asitleri., Seabass, sea bream, dentex and striped bream egg, embryonik development, chemical composition, fatty acid., Su Ürünleri Yetiştiricilik A.B.D.
