Organik etlik piliç karma yemlerine ilave edilen yonca ununun performans ve et kalitesi üzerine etkileri
Küçük Resim Yok
Tarih
2013
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Bu çalışmada, organik sistemde yetiştirilen yavaş gelişen etlik piliçlerin (Hubbard Red JA) karma yemlerine %5 ve %10 düzeylerinde ilave edilen yonca ununun performans, kesim özellikleri, et kalitesi ve kan parametreleri üzerine etkileri incelenmiştir. Denemede karışık cinsiyette toplam 225 adet hayvan kullanılmıştır. Denemenin ilk günü kuluçkahaneden satın alınan civcivlere kanat numarası takılarak tartılmış ve rasgele olmak üzere 3 gruba ayrılmışlardır. Gruplar, 5 tekerrür ve her tekerrürde 15 adet olmak üzere, toplam 75'er adet civcivden oluşturulmuştur. Çalışmada etlik piliçlerin performans, kesim özellikleri, et kalitesi ve kan parametreleri incelenmiştir. Deneme sonunda canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı, yemden yararlanma, oransal abdominal yağ, pankreas, bezel mide, taşlık ve duodenum ağırlıklarında önemli farklılıklar saptanmıştır. Et kalite kriterleri açısından gruplar arasında göğüs etinde pişirme kaybı, çözdürme kaybı, L, a, b renk değerleri, kuru madde ve ham protein değerlerinde; but etinde pH, a, b renk değerleri ve ham protein değerlerinde; göğüs ve but eti duyusal özelliklerinde önemli farklılıklar saptanmıştır (P<0.05). Ayrıca incelenen kan parametrelerinden, toplam kolesterol, LDL kolesterol, HDL kolesterol, toplam lipitte bir farklılık gözlenmemişken, trigliserit düzeyinde önemli farklılık saptanmıştır (P<0.05). Sonuç olarak organik sistemde yetiştirilen etlik piliçlerin karma yemine ilave edilen yonca unu performansı düşürmekte, buna karşın tüketicilerin lezzet bakımından yonca unu ilave edilen grupların etlerini tercih etme eğiliminde olduğu görülmektedir.;Organic broiler, alfalfa flour, meat quality, blood.;Organik etlik piliç, yonca unu, et kalitesi, kan.
Açıklama
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2013
