Omega-3 yağ asitlerince zenginleştirilmiş yumurta tavuğu karma yemlerine farklı bitkisel ekstraktların ilavesinin yumurta verimi, kalitesi, lipid peroksidasyonu ve antioksidan kapasite üzerine etkileri
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2012
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, omega (n) -3 yağ asitlerince zenginleştirilmiş yumurta tavuğu karma yemlerine farklı bitkisel ekstraktların ilavesinin yumurta verimi, kalitesi, lipid peroksidasyonu ve antioksidan kapasite üzerine etkileri araştırılmıştır. Denemede 144 adet Süper Nick genotipindeki 28 haftalık yumurta tavuğu 6 ana grup ve her bir grupta 4 tekerrür (6 hayvan/tekerrür) olacak şekilde 24 alt gruba rastgele dağıtılmıştır. Denemede vitamin E veya bitkisel ekstrakt ilavesiz (Kontrol), 200 mg/kg Ü-tokoferol asetat ilaveli (Vit-E), 5 g/kg üzüm çekirdeği ekstraktı ilaveli (ÜÇE), 5 g/kg biberiye ekstraktı ilaveli (BE), 5 g/kg yeşil çay ekstraktı ilaveli (YÇE) ve 5 g/kg zeytin yaprağı ekstraktı ilaveli (ZYE) yemlerle beslenen 6 farklı muamele grubu oluşturulmuştur. Deneme 10 hafta süre ile devam etmiştir. Denemede kullanılan üzüm çekirdeği, biberiye, yeşil çay ve zeytin yaprağı ekstraktlarının toplam fenol içerikleri sırasıyla 157.20, 248.50, 315.56, 141.74 mg GAE/g olarak saptanmıştır. İki farklı yönteme göre saptanan antioksidan aktiviteleri ise radikal süpürme aktivitesi (DPPH) için % 61.7, 94.0, 74.4, 72.1 ve troloks eşdeğeri antioksidan aktivitesi (TEAC) için 69.5, 58.8, 285.4, 43.7 oM/100 g olarak bulunmuştur. Yumurta verimi (%, adet/hayvan/hafta) YÇE muamele grubunda, yem tüketimi (g/hayvan/gün) ise BE ve YÇE muamele gruplarında olumsuz yönde etkilenmiştir. Yumurta kalite kriterlerinden ise yumurta ve ak ağırlığı YÇE ve BE, şekil indeksi Vit-E ve YÇE, haugh birimi Vit-E ve ZYE, ak indeksi Vit-E, ÜÇE, YÇE ve ZYE, sarı ağırlığı ve kabuk ile ilgili kalite kriterleri ise YÇE muamele gruplarında kontrole göre düşüş göstermiştir. Yeme bitkisel ekstrakt ilavesi ile yumurta sarısı toplam doymuş yağ asitleri içeriği azalırken vitamin E veya bitkisel ekstrakt ilavesi ile yumurta sarısı toplam çoklu doymamış yağ asitleri içeriği artmıştır. Kan malondialdehit (MDA) düzeyi ÜÇE ve YÇE, karaciğer MDA düzeyi ise Vit-E, ÜÇE ve ZYE muamele gruplarında azalış gösterirken kan glutatyon düzeyi ÜÇE, karaciğer glutatyon düzeyi BE, YÇE ve ZYE muamele gruplarında artış göstermiştir. İki farklı koşulda (tüketici ve oda) depolanan yumurtaların yumurta sarısı MDA düzeyi tüketici koşullarında BE muamele grubu dışında, oda koşullarında ise tüm muamele gruplarında azalmıştır. Yapılan duyusal değerlendirmede panelistler tarafından YÇE muamale grubu hayvanlarından elde edilen yumurtalar diğer muamele grubu hayvanlarından elde edilen yumurtalara göre daha lezzetli, biberiye ekstraktı ile beslenen hayvanlardan elde edilen yumurtaların sarı rengi de vitamin E veya diğer bitkisel ekstrakt ile beslenen hayvanlardan elde edilen yumurtaların sarı rengine göre daha açık bulunmuştur.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Yumurta tavuğu, omega (n)-3 yağ asitleri, bitkisel ekstrakt, lipid peroksidasyonu, antioksidan enzim kapasitesi., Laying hens, omega (n)-3 fatty acid, plant extract, lipid peroxidation, antioxidant enzyme capacity., Zootekni A.B.D.
