Kültüre edilen yeni türlerin (İşkine: Sciena umbra, Sinarit: Dentex dentex, Sivri Burun Karagöz: Diplodus vulgaris)kalite özelliklerinin karşılaştırılması

Kalite konrol. Sciena umbra, Dentex dentex, Diplodus vulgaris.;Quality control, Sciena umbra, Dentex dentex, Diplodus vulgaris.;Türkiye'de bir kaç su ürünleri yetiştiricilik işletmesinde, yeni balık türlerinin kültür yoluyla yetiştirilmesi başarılı bir şekilde yapılmaktadır. Şirketlerin amacı; tükenmekte olan "Akdeniz baıklarını (sinarit, fangri, sargoz, kırmızı bantlı mercan, eşkine, sivriburun karagöz v.b.)" Akdeniz mutfağına tekrar kazandırmaktır. Bu proje kapsamında yeni kültüre edilen türlerden işkine, sinarit ve sivri burun türlerinde kalite karakteristikleri (yağ ve amino asit komposizyonu,vitamin. protein.. yağ, nem, kül ve karbonhidrat. renk, doku ve duyusal değerlendirme) belirlenmiştir. Aynı kalite paremetreleri doğadan avlanan işkine. Sinarit ve sivri burun karagöz balıklarında da belirlenmiştir. Proje sonunda Türkiye'de başarılı bir şekilde kültürü başlıyan işkine, sinarit ve sivri burun balıklarının doğadan avlanan türleriyle kalite karşılaştırılması yapılmıştır.