Değişik katkılarla yapılmış beyaz katı üzüm pekmezi üzerine bir araştırma
Küçük Resim Yok
Tarih
1990
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 113 - ÖZET Bu araştırma, pekmez üretiminde şırada uygulanan ön işlemlerin, konsantre etme yöntemlerindeki farklılıkların araştırılması ve beyaz pekmez eldesi için yeterli jelleştirici ve ağartıcıların saptanması amacı ile yapılmıştır. Sultani elek altı
- 117 - SUMMARY This research has been made to investigate the preli minary prosesses applied to the grape Juice and the diffe rences in the concentration prosesses during grape " pekmez" feoncentreted grape juice) production and to fix the suffi cient ge
- 117 - SUMMARY This research has been made to investigate the preli minary prosesses applied to the grape Juice and the diffe rences in the concentration prosesses during grape " pekmez" feoncentreted grape juice) production and to fix the suffi cient ge
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Katkı maddeleri, Additives, Pekmez, Grape molasses, Üzüm pekmezi, Boiled grape juice
