Karboksimetilselüloz ile ayranın dayanıklı hale getirilmesi üzerine araştırmalar
Küçük Resim Yok
Tarih
1986
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 43 - 6. ö Z E T Bu çalışmada ayran üretiminde katkı maddesi olarak kulla nılan CMC'nin ve uygulanan ısıl işlemin ayran kalitesi ve da yanıklılığı üzerine olan etkileri araştırılmıştır. Denemeye alınan ayranların yarısı 68°C'de 5 dakika ısıtılmış, diğer
- 45 - SUMMARY In this investigation, the effects of o'MC which is used in the production of yoghurt drink and the effects of heat treatment over the quality and resistance of the yoghurt drinks are observed. The half of the yoghurt drinks which are obser
- 45 - SUMMARY In this investigation, the effects of o'MC which is used in the production of yoghurt drink and the effects of heat treatment over the quality and resistance of the yoghurt drinks are observed. The half of the yoghurt drinks which are obser
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Ayran, Yoghurt drink, Karboksimetil selüloz, Carboxymethylcellulose
