Piyasada satılan meze tipi soğuk yiyeceklerin mikrobiyolojik kaliteleri üzerine bir araştırma
Küçük Resim Yok
Tarih
1994
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Bu çalışmada toplam 100 adet meze örneği mikrobiyolojik açıdan incelenmiştir. Meze örnekleri, rus salatası örnekleri, yoğurtlu mezeleri, tavuklu veya karışık etli mezeleri, midyeli mezeleri, sosisli ve ciğerli mezeleri, sebzeli meze veya salataları içermektedir. Meze örneklerinin hepsinde, toplam aerobik bakteri sayımı, fekal koliform sayımı, koliform sayımı, Escherichia coli sayımı, Staphylococcus aureus sayımı ve Yersinia enterocolitica sayımı ve salmonella aranması analizleri yapılırken örneğe göre değişmek üzere bunlara küf ve maya sayımı, Clostrıdium perfringens sayımı, Vibrio parahaemolyticus sayımları da eklenmiştir. Analize alınan örneklerden 15'inde koagülazpozitif S. Aureus saptanırken, 79 örnekte koliform, 40 örnekte fekal koliform ve 14 örnekte E.coli saptanmıştır.
Açıklama
Yardımcı Araştırmacılar; Şahika Aktuğ Gönül, Nural Karagözlü
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1994
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1994
