Püskürtmeli kurutucuda meyan şerbetinin dinamik ve fiziksel özelliklerinin ürüne etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorÇakaloz, Temel
dc.contributor.authorAkbaba, Halil
dc.date.accessioned2024-08-19T19:29:16Z
dc.date.available2024-08-19T19:29:16Z
dc.date.issued1990
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.description.abstractABSTRAKT Bu çalışmada, püskürtmeli kurutucuda püskürtme basıncının, besleme hızının, beslemenin vizkozite ve yüzey geriliminin, meyan tozunun yığın yoğunluğuna, kütlesel ortalama parçacık çapına, rengine etkisi ince lenmiştir. Meyan tozunun yığın yoğunluğu besleme hızı, püskürtme basın cının artması ile artmış, şerbetin vizkozite ve yüzey geriliminin artması ile azalmıştır. Ürünün kütlesel ortalama parçacık çapı ise püskürtme basıncı, besleme hızının artması ile küçülmüş, meyan şerbe tinin vizkozite ve yüzey geriliminin artması ile büyümüştür. ABSTRACT In this research, in the spray drier the effects of feed flow rate, the pressure of atomization, feed viscosity and surface tension on bulk density, mean mass particle diameter, colour of liquorice powder have been stutied. It was observed that the bulk density of liquorice powder increased with the increasing feed rate, the pressure of atomization and decreased with the increasing extract viscosity and surface tension. The mean mass particle diameter of liquorice powder decreased with increasing the pressure of atomization and feed rate, and increased with increasing viscosity and surface tension of liquorice extract.en_US
dc.identifier.endpage153en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/83381
dc.identifier.yoktezid10252en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.subjectMeyan tozuen_US
dc.subjectLicorice powderen_US
dc.subjectMeyan şerbetien_US
dc.subjectLiquorice root sherbeten_US
dc.subjectPüskürtmeli kurutucuen_US
dc.subjectSpray dryeren_US
dc.subjectŞekerleme endüstrisien_US
dc.subjectCandy industryen_US
dc.titlePüskürtmeli kurutucuda meyan şerbetinin dinamik ve fiziksel özelliklerinin ürüne etkisien_US
dc.typeDoctoral Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu