Püskürtmeli kurutucuda meyan şerbetinin dinamik ve fiziksel özelliklerinin ürüne etkisi
Küçük Resim Yok
Tarih
1990
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
ABSTRAKT Bu çalışmada, püskürtmeli kurutucuda püskürtme basıncının, besleme hızının, beslemenin vizkozite ve yüzey geriliminin, meyan tozunun yığın yoğunluğuna, kütlesel ortalama parçacık çapına, rengine etkisi ince lenmiştir. Meyan tozunun yığın yoğunluğu besleme hızı, püskürtme basın cının artması ile artmış, şerbetin vizkozite ve yüzey geriliminin artması ile azalmıştır. Ürünün kütlesel ortalama parçacık çapı ise püskürtme basıncı, besleme hızının artması ile küçülmüş, meyan şerbe tinin vizkozite ve yüzey geriliminin artması ile büyümüştür. ABSTRACT In this research, in the spray drier the effects of feed flow rate, the pressure of atomization, feed viscosity and surface tension on bulk density, mean mass particle diameter, colour of liquorice powder have been stutied. It was observed that the bulk density of liquorice powder increased with the increasing feed rate, the pressure of atomization and decreased with the increasing extract viscosity and surface tension. The mean mass particle diameter of liquorice powder decreased with increasing the pressure of atomization and feed rate, and increased with increasing viscosity and surface tension of liquorice extract.
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Meyan tozu, Licorice powder, Meyan şerbeti, Liquorice root sherbet, Püskürtmeli kurutucu, Spray dryer, Şekerleme endüstrisi, Candy industry
