İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş sebze ve meyvelerin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorHaliki, Alev
dc.contributor.authorÇiftçi, Özlem
dc.date.accessioned2024-08-19T19:45:39Z
dc.date.available2024-08-19T19:45:39Z
dc.date.issued2000
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.description.abstractÖZET İZMİR İLİNDE TÜKETİME SUNULAN BAZI DONDURULMUŞ MEYVE VE SEBZELERİN MİKROBİYOLOJİK AÇDDAN İNCELENMESİ ÇİFTÇİ, Özlem Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez yöneticisi: Yrd. Doç. Dr. Alev HALİKI Haziran 2000, 87 Sayfa İzmir İli'nde tüketime sunulan 35 adet farklı dondurulmuş sebze ve meyve örneğinde öncelikle patojenlerden Staphylococcus aureus ve Salmonella sp., buna ek olarak mikrobiyolojik kaliteyi saptamak amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri, psikrofilik bakteri, maya ve küf, toplam koliform ve fekal streptokok bakteri sayımlan yapılmıştır. Toplam bakteri sayısı < 10- 2.0 xl06 cfu/g arasında, toplam psikrofilik bakteri sayısı < 10- 9.7xl05 cfu/g arasında, toplam maya ve küf sayısı < 10- 6.4xl03 cfu/g arasında, Toplam koliform sayısı < 3.0xl02- > l.lx 103 cfu/g arasında, Toplam fekal Streptokok sayısı < 3. 0x1 02- > l.lx 105 cfu/g arasında, Staphylococci 5.0x1ü1- 4.3xl05 cfu/g arasında saptanmıştır. Analize alınan dondurulmuş sebze ve meyve örneklerinde 16 adet şüpheli Salmonella spp. izole edilmiştir. Anahtar sözcükler: Dondurulmuş meyve, sebze, mikroorganizma, mikrobiyal kalite, İzmiren_US
dc.description.abstractvra ABSTRACT MICROBIOLOGICAL INVESTIGATIONS ON SOME OF THE COMMERCIAL FROZEN FRUITS AND VEGETABLES IN IZMIR ÇİFTÇİ, Özlem MSc in Biology Department Supervisor: Yrd. Doç. Dr. Alev HALİKİ June 2000, 87 pages In this study, we investigated 35 different samples of frozen fruits and vegetables which commercially marketed in Izmir. First of all, we analyzed S. aureus and Salmonella in this products and in addition that for determination of microbiological quality, amount of total mesophilic aerobic bacteria, pshycrophilic bacteria, mould and yeast, total coliform and fecal Streptococcus has been achieved it has been determined that the total number of mesophilic aerobic bacteria was between < 10- 2.0 xlO6 cfu/g, the total number of pshycrophilic bacteria was between < 10- 9.7x1 05 cfu/g, the total number of mould and yeast was between < 10- 6.4xl03 cfu/g, the total number of coliform was between < 3.0xl02- > l.lx 105 cfu/g, the total number of fecal Streptococcus was between < 3.0xl02- > l.lx 105 cfu/g and Staphylococci was between 5.0x1ü1- 4.3xl05 cfu/g. 16 Salmonella spp. were isolated from the commercial frozen fruit and vegetable samples. Key words: Frozen fruit and vegetable, microorganism, microbial quality, Izmiren_US
dc.identifier.endpage87en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/86990
dc.identifier.yoktezid96685en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectBiyolojien_US
dc.subjectBiologyen_US
dc.subjectDondurulmuş gıdalaren_US
dc.subjectFrozen foodsen_US
dc.subjectMeyveleren_US
dc.subjectFruitsen_US
dc.subjectPatojenleren_US
dc.subjectPathogensen_US
dc.subjectSalmonellaen_US
dc.subjectSalmonellaen_US
dc.subjectSebzeleren_US
dc.subjectVegetablesen_US
dc.subjectStaphylococcusen_US
dc.subjectStaphylococcusen_US
dc.subjectİzmiren_US
dc.subjectIzmiren_US
dc.titleİzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş sebze ve meyvelerin mikrobiyolojik açıdan incelenmesien_US
dc.title.alternativeMicrobiological investigations on some of the commercial frozen fruits and vegetables in İzmiren_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu