Bazı et ürünlerinin ısıl yayınganlık değerlerinin sıcaklıkla değişimi
Küçük Resim Yok
Tarih
2004
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada bazı et ürünlerinin ısıl yayınganlık değerleri deneysel olarak belirlenmiştir. Örneklerin ısıl yayınganlıkları Dickerson yöntemi kullanılarak 25 °C ile 8O°C sıcaklık aralığında ölçülmüştür. Sonuçlar sıcaklığın fonksiyonu olarak değerlendirilmiştir. Tüm örneklerde ısıl yayınganlığın sıcaklıkla artış gösterdiği belirlenmiştir.
In this study thermal diffusivities of some meat products are determined experimentally. Dickerson's Method was used for measurements between 25°C and 80°C. Statistical analysis of the results has shown that thermal diffusivity increases with temperature within the given temperature limits.
In this study thermal diffusivities of some meat products are determined experimentally. Dickerson's Method was used for measurements between 25°C and 80°C. Statistical analysis of the results has shown that thermal diffusivity increases with temperature within the given temperature limits.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Termodinamik
Kaynak
Isı Bilimi ve Tekniği Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
24
Sayı
1
