Ekmek üretiminde kullanılan ham suyun arıtım proseslerinin ve su kalitesinin incelenmesi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2014
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışma E.Ü. Kimya Mühendisliği Bölümü'nde bulunan laboratuvar ölçekli ters ozmos membran test sistemi (SEPA CF II GE Osmonics) kullanılarak gerçekleştirilmiştir. çalışmada; İzmir'de faaliyet gösteren bir ekmek fabrikasından alınan ham su ve ara kademe suyundan, ekmek üretiminde kullanılacak kalitede su üretimi için nanofiltrasyon ve ters ozmos gibi membran arıtma yöntemlerinin uygulanabilirliği araştırılmıştır. Bu amaçla, laboratuvar çalışmalarında farklı tipte membranlar ile aynı çalışma koşulları altında çalışılmıştır.Kullanılan membran tipinin ,ürün su kalitesi üzerine etkisi incelenmiş ve membran performansları karşılaştırılmıştır. Tez çalışmasında ayrıca, İzmir'de faaliyet gösteren ekmek fabrikasında n alınan ters ozmos çıkışı atık suya (konsantre) elektrodiyaliz (ED) işleminin uygulanması ile ters ozmos çıkışı atık sudan, suyun geri kazanılıp işletme içinde yeniden kullanılabilirliği araştırılmıştır.çalışma sonuçları incelendiğinde, tüm membranlardan elde edilen ürün suyu kimyasal kalite değerleri , ekmek üretimine uygun kalitede ve "İnsani Tüketim maçlı Sular Hakkındaki Yönetmelik‟ hükümlerindeki değerlere uygun niteliktedir. İzmir'de faaliyet gösteren ekmek fabrikasından alınan ters ozmos çıkışı atık suya elektrodiyaliz işleminin uygulanması ile suyun iletkenliği ve sertliği yüksek oranda azaltılarak konsantreden suyun geri kazanılması sağlanmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Ekmek üretimi, elektrodiyaliz membran, anofiltrasyon, su, su kalitesi, ters ozmos., Bread production, electrodialysis, membrane, nanofiltration, reverse osmosis, water, water quality., Gıda Mühendisliği A.B.D.
