Bira üretiminde laktik asit bakterileri kontaminasyon kaynaklarının saptanması üzerine bir araştırma
| dc.contributor.advisor | Ünlütürk, Adnan | |
| dc.contributor.author | Demirağ, Deniz | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-19T19:35:51Z | |
| dc.date.available | 2024-08-19T19:35:51Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.department | Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | en_US |
| dc.description | Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz. | en_US |
| dc.description.abstract | ABSTRAKT Ülkemizde bira üretimi her yıl artmaktadır. Buna batlı olarak ihracatın arttırılması, tüketiciye kalitesi yüksek bira sunulması ile gerçekleştirilebilir. Bira üretiminde., laktik asit bakterileri kalite, bozukluklarına neden olan en önemli unsurlardır. Bu çalışmada bir bira fabrikasının üretim hattındaki kontaminasyon odakları ile mayanın farklı iki pH düzeyinde yıkanmasının | en_US |
| dc.description.abstract | ABSTRAKT Ülkemizde bira üretimi her yıl artmaktadır. Buna batlı olarak ihracatın arttırılması, tüketiciye kalitesi yüksek bira sunulması ile gerçekleştirilebilir. Bira üretiminde., laktik asit bakterileri kalite, bozukluklarına neden olan en önemli unsurlardır. Bu çalışmada bir bira fabrikasının üretim hattındaki kontaminasyon odakları ile mayanın farklı iki pH düzeyinde yıkanmasının | en_US |
| dc.identifier.endpage | 49 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 1 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11454/84308 | |
| dc.identifier.yoktezid | 28404 | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Ege Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | en_US |
| dc.subject | Gıda Mühendisliği | en_US |
| dc.subject | Food Engineering | en_US |
| dc.subject | Bira | en_US |
| dc.subject | Beer | en_US |
| dc.subject | Laktik asit bakterileri | en_US |
| dc.subject | Lactic acid bacteria | en_US |
| dc.title | Bira üretiminde laktik asit bakterileri kontaminasyon kaynaklarının saptanması üzerine bir araştırma | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
