Büyük ve Küçük Menderes havzalarında yetiştirilen kurutmalık incirlerde (Ficus carica L.) aflatoksin ve okratoksin A varlığının, dağılımının ve kalite ile ilişkisinin araştırılması
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2003
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
2000-2001 yıllarında, Ege Bölgesi'nden toplanan kuru incir örneklerinde, kalite özellikleri, su miktarı, UV lamba altında parlak yeşilimsi sarı (PYSI) ışıma durumları ve buna bağlı aflatoksin-okratoksin oluşumları içerikleri kantitatif olarak incelenmiştir. Meyve iriliği, aflatoksin oluşumu ile önemli oranda ilişkili bulunmuştur. Her iki yılda 2 ppb B1 ve 4 ppb toplam aflatoksin sınır değerlerinin üzerinde kalan örneklerin oranı %63.0 bulunmuştur. Örneklerin %2.7'si ise Türkiye'de geçerli olan 5 ppb-10 ppb aflatoksin değerleri arasındadır. UV altında PYSI ışıma veren meyvelerin seçilmesi ile aflatoksin riski %60'ın üzerinde azalırken ışıma vermeyen meyvelerin %50'si aflatoksin ile bulaşık bulunmuştur. Tüm örneklerin % 36.0'ı ise okratoksin A (OTA) ile bulaşık çıkmıştır. 10 ppb'nin üzerinde OTA ile bulaşık örnek miktarının %7.5'i olmuştur. UV lamba altında ışıma vermeyen örneklerden 1 yıl %52.0'ı, 2. yıl %35.0'ı, ışıma verenlerden ise 1. yıl %48.5'i, 2. yıl %22.9'u OTA ile bulaşık bulunmuştur. Meyvede su aktivitesi değerlerine göre ağaçta olgunlaşma başlangıcı ile buruk meyvelerin yerdeki dönemleri arasındaki sürenin fungus gelişimi ve toksin üremesi açısından en elverişli dönem olduğu görülmektedir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Aflatoksin, okratoksin A, kuru incir, meyve kalitesi, PYSI., Aflatoxin, ochhratoxin A, dried fig, fruit quality, BGYF., Bahçe Bitkileri A.B.D.
