Vakum ve ultrafiltrasyonla koyulaştırılan sütlerden torba yuğurdu yapımı ve klasik yöntemle karşılaştırılması üzerine araştırmalar
Küçük Resim Yok
Tarih
1993
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
-136- 6. ÖZET Araştırmada vakum ve ultrafiltrasyonla koyulaş tın İmiş sütten torba yoğurdu yapımı olanakları ile bunların bazı özellikleri itibariyle klasik yöntemle. elde edilen örneklerle karşılaştırılması ve Türk damak zevkine uygunluğu incelenmiştir.
-140- SUMMARY In thia study, it has been investigated possibilities making strained yoghurt from concentrated milk with vacuum and ultrafi ltration techniques and some of the characteristics of these samples being compared with produced classical method a
-140- SUMMARY In thia study, it has been investigated possibilities making strained yoghurt from concentrated milk with vacuum and ultrafi ltration techniques and some of the characteristics of these samples being compared with produced classical method a
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Ziraat, Agriculture, Koyulaştırma, Thicken, Süt, Milk, Süt ürünleri, Milk products, Süzme yoğurt, Strained yoghurt, Ultrafiltrasyon, Ultrafiltration, Vakum, Vacuum, Yoğurt, Yoghurt
