Farklı ısıl işlem uygulanmış inek sütlerinden kefir kültürü ve tanesi ile üretilen kefirlerin dayanıklılığı ve nitelikleri üzerine araştırmalar
Küçük Resim Yok
Tarih
1990
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
- 163 - ÖZET Bu çalışmada, farklı ısıl işlem uygulanmış (Kaynatılmış ve piyasadan temin edilen pastörize ve sterilize) inek sütlerine kefir tanesi ve tanelerden elde edilen kefir kültürü kullanarak üretilen kefirlerin kaliteleri ve depolama süresinin etki
- 167 - SUMMAHY in this studj, the effects of,the qualities of,the kefir grain anc the kefir,whieh was produced by using the culture of kefir taken f rom grains,and the storinç i)rocess.,on ti", e cow milkjvvhich. vıas boiled and also sterilized and pasto
- 167 - SUMMAHY in this studj, the effects of,the qualities of,the kefir grain anc the kefir,whieh was produced by using the culture of kefir taken f rom grains,and the storinç i)rocess.,on ti", e cow milkjvvhich. vıas boiled and also sterilized and pasto
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering, Kefir, Kefir, İnek sütü, Cow milk
