Balık konservelerinde ağır metal kontaminasyonu
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
1996
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada Ülkemizdeki gıda sanayinin önemli dallarından biri
durumuna gelen balık konservesi endüstrisinde ele alınması gereken ana
problemlerden biri durumunda olan ağır metal kontaminasyonu ton
konservelerinde kurşun ve kadmiyum bazında ele alınmıştır.
Gelişen teknolojik olanaklarla kontaminasyonun en aza inmesi gereken bu gıda kolunda
problemin kaynaği hammadde olarak görülmüş ve büyük
çoğunluğu kuzey ülkelerinden ithal edilen balıklarda endüstriyel kirlenmeden
doğan bulaşma incelemeye alınmıştır. Çalışmada örnek hazırlamaları FAO
standartlarına göre gerçekleştirilmiştir ve kantitatif ölçümlerde AAS (Atomik
Absorbsiyon Spektrofotometresi) kullanılmıştır.
Ele alınan 20 aylık periyota ait 40 örnekte yapılan analizler sonucunda
hiçbir ömekte kadmiyum ve kurşunun yasal sınırları aşmadığı, söz konusu
değerlerin çok altında olduğu saptanmıştır.
In this work, one of the main problems in the developing canned tuna industry which has included heavy metal contamination has been studied at the basis of cadmium and lead. Increased quantity of heavy metals in this food industry branch with developing technology has problems due to the imported fish that caught in Northern Europe was investigated. In the work, the sampling have depent on FAO standarts which analysed by AAS (Atomic Absorbtion Spectrophotometer).In the result of considered 40 samples, there is no overlimitedcadmiumand lead quantity. Especially in last decade, consuming of theseproductshaveincreased which is not organizated and has not control and unityof autority.The ways of solution at this point about it were mentioned.
In this work, one of the main problems in the developing canned tuna industry which has included heavy metal contamination has been studied at the basis of cadmium and lead. Increased quantity of heavy metals in this food industry branch with developing technology has problems due to the imported fish that caught in Northern Europe was investigated. In the work, the sampling have depent on FAO standarts which analysed by AAS (Atomic Absorbtion Spectrophotometer).In the result of considered 40 samples, there is no overlimitedcadmiumand lead quantity. Especially in last decade, consuming of theseproductshaveincreased which is not organizated and has not control and unityof autority.The ways of solution at this point about it were mentioned.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Anahtar kelime mevcut olmadığı için bu alan boş bırakılmıştır.
