Aynı ekolojik koşullarda yetişen bazı ceviz genotiplerinin yağ içeriklerinin belirlenmesi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2019
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Ceviz, yüksek oranda yağ ve protein içerdiği için besleyici değeri yüksektir. Ceviz yağının en önemli özelliği doymamış yağ asitlerince zengin olmasıdır. Ceviz meyvesinin içeriği çeşitlere göre değişir. Ayrıca iklim koşulları, toprak özellikleri ve kültürel uygulamalar da içeriği etkiler. Bu çalışmada aynı koşullar altında yetişen farklı ceviz genotiplerine ait meyvelerin yağ fraksiyonları incelenmiştir. Genotiplerin tamamında en fazla oranda linoleik asit bulunmuştur. Birkaç istisna dışında, ikinci sırada oleik asit ve üçüncü sırada ise linolenik asit yer almıştır. İlk üç sırada yer alan yağ asitlerinin hepsi doymamış asitlerdir. Linoleik asit değerleri iki yılın ortalamasına göre %51,26459 ile %67,63948 arasında değişmiştir. Diğer taraftan oleik asit ve linolenik asit içerikleri sırasıyla % 10,66 ile % 30,33 ve % 8,25 ile % 16,93 arasında değişmiştir.;Ceviz, Yağ Asidi, Doymuş Yağ Asidi, Doymamış Yağ Asidi.;Walnut, Fatty Acid, Saturated Fatty Acid, Unsaturated Fatty Acid.
Açıklama
Araştırmacı; Erdal Orman
Araştırma projesi -- Ege Üniversitesi, 2019
Araştırma projesi -- Ege Üniversitesi, 2019
