Süperkritik-Co2 ekstraksiyonu ile elde edilmiş biberiye ekstraktının ayçiçek yağındaki antioksidan aktivitesinin araştırılması
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2001
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu tezde Süperkritik-CO2 ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen biberiye ekstraktının, ayçiçek yağındaki antioksidan aktivitesi araştırılmıştır.Biberiye yapraklarından SC-CO2 ve çözgen (hegzan ve metanol) ekstraksiyonu yöntemleri ile ekstraktlar elde edilmiş ve bu ekstraktların içerdikleri fenolik maddelerin yoğunluğu HPLC ile nitel olarak analiz edilmiştir.En fazla fenolik bileşen içeren ekstraksiyon yöntemi, metanolle yapılan çözgen ekstraksiyonudur.SC-CO2 ile elde edilen biberiye ekstraktı, farklı konsantrasyonlarda ayçiçek yağına eklenmiş ve oksidasyonun gelişimi gözlenmiştir.Depolanan örneklerde Ransimat Tayini, Peroksit Değeri, p-Anisidin Değeri, Toplam Oksidasyon tayini ve Oksidasyon Ürünlerinin Spektrofotometrik metotla tayini yapılmıştır.Analiz sonuçlarına göre en etkili biberiye ekstraktının %0.2 konsantrasyonunda ayçiçek yağına eklenen örnek olduğu tespit edilmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Biberiye ekstraktı, SC-CO2, antioksidatif etki, HPLC, ayçiçek yağı., Rosemary extract, SC-CO2, antioxidative effect, HPLC, sunflower oil., Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı
