İmmobilize stereospesifik lipaz ile yağ interesterifikasyonu
Küçük Resim Yok
Tarih
1989
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Ege Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Silikajel, gözenekli cam, amberlit gibi anorganik taşıyıcılarda lipaz immobilizasyonu incelendi ve Amberlit IRA 938 de lipazı adsorpsiyon yöntemi ile immobilizasyonu sonucu yağ interesterifikasyonu için uygun immobilize enzim elde edildi. İnteresterifikasyon reaksiyon sistemlerinde değişik yağ-yağ asidi veya yağ karışımları rektant olarak kullanıldı. İnteresterifikasyonun neden olduğu trigliserid karışımlarının fiziksel özelliklerindeki ve bileşimlerindeki değişimler NMR, erime noktası tayini ince tabaka ve gaz-likid kromatografisi ile izlendi.
Açıklama
Yardımcı; Tülin Aydemir
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1989
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 1989
