Balık işleme teknolojisi laboratuvarının düzenlenmesi üzerine bir araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorTatar, Y. Osman
dc.contributor.authorYücel, Serdar
dc.date.accessioned2024-08-19T19:29:39Z
dc.date.available2024-08-19T19:29:39Z
dc.date.issued1991
dc.departmentEge Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.description.abstractÖZET Bu çalışmada, balık Ürünlerinin işleme teknolojisine ait araştırmaları yapacak modern bir laboratuvar kurulması amaçlanmıştır. Bu tip bir laboratuvarda başlıca şu bölümler yer almaktadır; Mikrobiyoloji laboratuvarı, fiziksel ve kimyasal analiz laboratuvarı, tartım ve ölçüm odası, duyusal analiz odası, ön soğutma, muhafaza ve şoklama odaları, kurutma serası, balık işleme makinâları bölümü, balık analiz laboratuvarı, tütsüleme odası, sekreterlik, kütüphane, yönetim ve pazar araştırma ofisi. Balık işleme teknolojisi laboratuvar inin yapacağı faydalı çalışmalardan bazıları ana hatları ile şunlardır; - Balığın teknede yakalanıp perakende satışına kadar tüm bozulma düzeylerinin en aza indirilmesi. - Halen faydalanılan veya tam olarak faydalanılamayan balık türlerinin pazar araştırması ve ürün gelişiminin bulunması. Tüm ilgili işleme, koruma, pazarlama tekniklerinin göz den geçirilip, elde edilen bilgilerin yapılan araştırmalarla desteklenerek gerekli yerlere ulaştırılmasıen_US
dc.description.abstract43 SUMMARY It is the intent of this study to establish a modern laboratory which will porsue investigations on possibilities of utilizing fish products. This laboratory consists of following sections; microbio logy laboratory, physics and chemistry laboratory, measurement and weighing room, test panel room, frozen store, chilled store, drying yard, fish processing equipments section, fish analysis laboratory, smoking room, secretary-reception, library, managa- ment and market research office. In particular the fish processing technology laboratory will aim; - To reduce spoilage at all levels, starting from preser ving the catch on board retailing. - To find uses for unutilized, or not fully utilized spe cies through product development and market research. - To dissaminate knowledge an improved handling, preser vation, processing and marketing among all concerned.en_US
dc.identifier.endpage51en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11454/83568
dc.identifier.yoktezid18797en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherEge Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.subjectBalıklaren_US
dc.subjectFishesen_US
dc.subjectGıda araştırma laboratuvarıen_US
dc.subjectFood research laboratoryen_US
dc.subjectGıda işleme tesislerien_US
dc.subjectFood processing plantsen_US
dc.titleBalık işleme teknolojisi laboratuvarının düzenlenmesi üzerine bir araştırmaen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu