Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11454/4230
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorErtaş, F. Nil-
dc.contributor.advisorErtaş, Hasan-
dc.contributor.authorGümüştaş, Barış-
dc.date.accessioned2017-05-24T11:47:51Z-
dc.date.available2017-05-24T11:47:51Z-
dc.date.issued2009-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11454/4230-
dc.description.abstractDünyada bal, pekmez ve meyve suyu üretiminde önemli rol oynayan ülkemizde, hileli ürün üretiminin yaygınlaşması nedeniyle son yıllarda ihracat sorunları yaşanmaktadır. Bala hile amacıyla katılan maddeler geleneksel mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve asitle dönüştürülen şuruplardır. Benzer yolla ülkemizde büyük çapta üretimi yapılan pekmez, meyve suyu ürünlerinin de saflık analizi giderek önem kazanmıştır. Bu tez kapsamında bu ürünlerin 13C/12C oranının IRMS, şeker bileşenleri miktarının ise HPLC kırılma indisi dedektörü ile saptanarak, bir veri tabanının oluşturulması ve hile konusunda derinlemesine bilgi sahibi olunabilmesi amaçlanmıştır. Bu çalışma Türkiye’de ilk kez laboratuvar ortamında yürütülen kalite kontrol çalışmalarına ışık tutacak parametre üretimine ilişkin veriler içermektedir. Bu yöntem valide edilmiş ve uygulamada güvenilirliğin sağlanması için ölçüm belirsizliği hesapları yapılmıştır.tr_TR
dc.language.isoentr_TR
dc.publisherEge Üniversitesitr_TR
dc.subjectBaltr_TR
dc.subjectMeyve suyutr_TR
dc.subjectHiletr_TR
dc.subjectIRMStr_TR
dc.subjectHPLCtr_TR
dc.subjectŞekertr_TR
dc.subjectHoneytr_TR
dc.subjectFruit Juicetr_TR
dc.subjectAdulterationtr_TR
dc.subjectIRMStr_TR
dc.subjectHPLCtr_TR
dc.subjectSugartr_TR
dc.subjectKimya A.B.D.tr_TR
dc.titleIdentification studies for honey, grape syrup and fruit juice produced in Turkey by using HPLC and 13C/12C isotope ratiı mass spectrometric methodstr_TR
dc.typeThesistr_TR
Appears in Collections:Fen Bilimleri Enstitüsü Tezleri

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
barisgumustas2009.pdf988.23 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

Admin Tools